RECETTE DE BRIOCHES MOELLEUSES AU LAIT LOYA!

La brioche est une viennoiserie, à pâte levée et assez aérée, contenant du beurre et des œufs.

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SERVES 8
COOK TIME 30 mins
PREP TIME 30 mins

RECETTE DE BRIOCHES MOELLEUSES AU LAIT LOYA!

La brioche est une viennoiserie, à pâte levée et assez aérée, contenant du beurre et des œufs.

INGREDIENTS

  • • 200 ml de lait Loya;
  • • 60 g de sucre en poudre;
  • • 1/2 c. à café de sel;
  • • 02 œufs;
  • • 500 g de farine;
  • • 25 g de levure boulangère;
  • • 70 g de beurre;
  • Pour la dorure :
  • • 01 œuf entier;

    • METHOD

    1. • Dans un bol, mettre les ingrédients dans cet ordre : lait Loya, sucre en poudre, sel, œufs, et farine.
    2. • Pétrissez. Au bout d’une minute environ, ajoutez la levure, et pétrir à nouveau pendant 20 minutes.
    3. Il ne faut surtout pas que la levure soit en contact avec le sel, car cela désactiverait la levure et la brioche ne pourrait pas lever correctement. Le fait de mettre la levure après le reste lui permet de rester active en étant sûr qu’elle ne touche pas le sel. Au bout des 20 minutes de pétrissage, ajoutez le beurre à température ambiante. Pétrissez à nouveau pendant 10 minutes environ. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol.
    4. • Faites une belle boule avec la pâte à brioche, et la remettre dans le bol. Recouvrez le bol d’un torchon propre et le placer dans un endroit chaud. Laissez ainsi pousser pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.
    5. • Une fois cette première pousse terminée, farinez légèrement votre plan de travail propre. Y mettre la boule de pâte et la dégazez avec le poing. Il s’agit de chasser les bulles d’air contenues dans la pâte pour permettre une bonne levée lors de la deuxième pousse.
    6. • Passons maintenant au façonnage. Divisez la pâte en 3. Formez un long boudin avec chaque morceau. Il faut que les 3 boudins aient la même longueur. • Soudez l’extrémité des 3 boudins ensemble en appuyant légèrement dessus et commencez à tresser la brioche. Ne pas serrer la brioche au tressage (car elle va gonfler).
    7. • Quand la tresse est terminée, soudez l’extrémité basse et mettre cette tresse sur une plaque recouverte d’un papier cuisson (ou silpat, ou feuille de silicone).
    8. • Recouvrir la tresse d’un torchon et la placer également dans un endroit chaud. Laissez ainsi pousser pour environ 45 minutes. Vous verrez que la tresse a pris du volume.
    9. • Battez l’œuf entier à la fourchette, et dorez la brioche au pinceau.
    10. Cuisson : • Allumez le four à 180°C et enfournez directement la brioche (départ four froid). Laisser cuire 20 à 30 minutes à chaleur tournante jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.
    11. • Sortez la brioche du four et la poser sur une grille pour qu’elle refroidisse.